La maledizione della tovaglia
Vecchie e nuove abitudini della ristorazione vigente nel XXI secolo. di Samuel Cogliati gennaio 2018 Non ci sono più le tovaglie di una volta. In molti ristoranti, trattorie, wine bar, bistrot,…
La ristorazione e l’arte della sala (ii)
Come il savoir-faire di sala può cambiare l’esito di una serata (parte seconda) di Giorgio Fogliani maggio 2016 Nella prima parte di questo articolo ho insistito su come un personale…