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Il periodico
Dopo una laboriosa (e avventurosa) preparazione, a ottobre 2009 esce il numero zero di www.possibilia.eu periodico online per curiosi. Una realizzazione che riflette l'orizzonte libero e senza preconcetti della nostra linea editoriale.
Da subito, un gruppo di autori aderisce al progetto, alcuni dei quali formano il nucleo redazionale più stabile.
Possibilia si non si propone di fare informazione in senso stretto: tante altre testate più veloci e attrezzate ricoprono già questo ruolo. La nostra rivista desidera offrire ai suoi lettori contenuti insoliti, dando diritto di cittadinanza a temi o chiavi di lettura spesso trascurati o snobbati. Un periodico generalista a 360 gradi? Solo in parte. Possibilia non funziona per compartimenti tematici, ma per modalità di approccio alla materia. Accoglie così una sezione per Dilettarsi, una per Pensare e una per Sorridere. Si aggiungono una sezione di News - la sezione “d'attualità” della testata - e una sezione destinata ai Pubbliredazionali, con lo scrupolo di mantenere eticamente distinti contenuti commerciali e redazionali, valorizzando così entrambi.
Con la nuova versione della rivista, inaugurata nel 2012, abbiamo deciso di aggiungere una sezione (le Rubrilie) dedicata alle nostre passioni: il vino, il rugby e il viaggio.
Contatta la redazione: redazione@possibilia.eu
I libri
Nel 2010, gli esiti incoraggianti della rivista e il desiderio di ampliare il progetto editoriale dànno vita alla parte cartacea della nostra attività.
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maggio 2014 È la vitovska, vitigno autoctono giuliano, la protagonista al Finger’s Garden di Milano, in un evento organizzato da Rossi&Bianchi, cui partecipa l’Associazione dei Viticoltori del Carso. Un’antipasto di “Trieste mare e vitovska”, kermesse in programma a Trieste dal 3 all’8 giugno 2014. Pranzo curato dallo chef Roberto Okabe - nato in Brasile da genitori giapponesi, interprete di una cucina fusion - e cinque portate in abbinamento alla vitovska di altrettanti produttori. È il pesce ad accomunare i piatti proposti, scelta che coniuga le origini giapponesi dello chef con alcuni ingredienti di matrice friulana. Grappoli grandi e acini relativamente piccoli, la vitovska sa esprimere l’anima di una terra difficile, il Carso, caratterizzata da un suolo roccioso, di ardua lavorazione, e da tanto vento. Le radici delle vigne sono qui costrette a insinuarsi nella pietra, e spesso portano nell’acino quelle caratteristiche di mineralità che possono essere il timbro inconfondibile dei vini di queste terre. Durante il pranzo, ogni produttore presenta il proprio vino e la propria visione sulla vitovska. Il titolare dell’azienda Bajta identifica nella versatilità la chiave di lettura del vitigno, caratteristica che si esplica nella capacità di abbinarsi a pietanze di varia natura, non necessariamente di origine carsica. Interessante è l’accento che pone Skerlj sulla poliedricità del vitigno, passibile di vinificazioni orientate alla valorizzazione delle caratteristiche di gioventù o più adatte all’invecchiamento, così come di interpretazioni con macerazioni di poche ore o di più settimane. Una versatilità che non si limita alle diverse interpretazioni riscontrabili tra i produttori di oggi, ma che, nel tempo, ha trasformato il modo di produrre questo vitigno. In effetti, è lo stesso Skerk a osservare come il suo intendere il lavoro in vigna sia certamente più affine a quello dei suoi nonni rispetto a quello dei suoi genitori. Cinque i vini in degustazione (tutti Vitovska Venezia Giulia igt): in ordine di servizio Bajta, Grcic, Skerk, Skerlj e Zidarich. Il cambio di passo tra i primi due vini e gli ultimi tre è netto: orientati alla freschezza e di facile - talvolta eccessivamente semplice - interpretazione i primi, più complessi, materici (complici anche macerazioni più prolungate) i secondi. Vini degustati Bajta Salz 2012 Vino che fa solo acciaio, orientato all’esaltazione della freschezza e della bevibilità. Naso non particolarmente complesso, ma di buona intensità: i descrittori sono i fiori bianchi, la pera e il lime. All’assaggio prevale una marcata acidità - piuttosto verde e scomposta -, mentre la sapidità è appena accennata. Carente di una connotazione territoriale, al punto da evocare la personalità di altri vitigni. Grgcic 2011 Prodotto con macerazione a freddo di 48 ore, fermenta per un terzo in legno e due terzi in acciaio. Piacevole intensità olfattiva, discreta complessità e buona pulizia, con note di uva spina e fiori di tiglio. Forse penalizzato da un leggero eccesso di morbidezze - l’acidità non vibra - l’assaggio è sostenuto da una bella spina dorsale sapida e da un finale piacevolmente salino. Skerk 2011 Dalle due alle tre settimane di macerazione, prima di affinare per un anno in legno. Naso di buona profondità e complessità, con note di pesca gialla, eucalipto, fieno. Forte connotazione territoriale, intrigante la dinamica gustativa. All’assaggio coniuga armoniosamente l’acidità e la sapidità, allunga nel finale e stupisce quanto a persistenza. Soffre, ma non per limiti propri, l’azzardato abbinamento con la crema di patate ai tartufi. Skerlj 2011 Vinificato senza controllo della temperatura e con macerazione sulle bucce; trascorre un anno in legno prima del travaso, cui segue un ulteriore anno in legno. Colore ambrato, con riflessi vividi che ne testimoniano la vitalità, è il vino che più mi conquista. Sorprende sin dall’approccio: apre con note di camomilla, menta, pesca bianca, poi frutta tropicale, miele e scorza d’arancia. In bocca rivela una presenza corposa, restando verticale e ficcante. La dinamica gustativa è sostenuta da un’armoniosa nota sapido/salata, in piacevole equilibrio con il ritorno di agrume candito. Sa esaltarsi nell’abbinamento con il merluzzo nero in salsa di arancia, dimostrando una sorprendente capacità di sacrificarsi nel rapporto con il cibo. Se nell’essenza della vitovska vi è la dote della versatilità – in questo caso la capacità di adeguarsi a una situazione insolita -, questo vino è la miglior esemplificazione del concetto. Zidarich 2011 Colore ambrato, a testimonianza di una macerazione prolungata, è un vino di buona complessità le cui note sono di arancia, pesca, menta, ferro. L’assaggio è improntato su sensazioni minerali, che ricordano la roccia prima ancora che il sale. Dritto, forse anche un po’ austero, e di buona persistenza. Fatica a trovare un’armonia con il piatto di sushi misto, nell’abbinamento rimane monolitico e, a tratti, autoreferenziale. Info pratiche, i siti dei produttori: www.bajta.it www.grgic.it www.skerk.com www.agriturismoskerlj.com www.zidarich.it Puoi contattare l'autore dell'articolo a: redazione@possibilia.eu |
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