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Il periodico
Dopo una laboriosa (e avventurosa) preparazione, a ottobre 2009 esce il
numero zero di www.possibilia.eu periodico online per curiosi. Una realizzazione
che riflette l'orizzonte libero e senza preconcetti della nostra linea editoriale.
Da subito, un gruppo di autori aderisce al progetto, alcuni dei quali formano
il nucleo redazionale più stabile.
Possibilia si non si propone di fare informazione in senso stretto: tante
altre testate più veloci e attrezzate ricoprono già questo ruolo. La nostra
rivista desidera offrire ai suoi lettori contenuti insoliti, dando diritto
di cittadinanza a temi o chiavi di lettura spesso trascurati o snobbati.
Un periodico generalista a 360 gradi? Solo in parte. Possibilia non funziona
per compartimenti tematici, ma per modalità di approccio alla materia. Accoglie
così una sezione per Dilettarsi, una per Pensare e una per Sorridere. Si
aggiungono una sezione di News - la sezione “d'attualità” della testata
- e una sezione destinata ai Pubbliredazionali, con lo scrupolo di mantenere
eticamente distinti contenuti commerciali e redazionali, valorizzando così
entrambi.
Con la nuova versione della rivista, inaugurata nel 2012, abbiamo deciso
di aggiungere una sezione (le Rubrilie) dedicata alle nostre passioni: il
vino, il rugby e il viaggio.
Contatta la redazione: redazione@possibilia.eu
I libri
Nel 2010, gli esiti incoraggianti della rivista e il desiderio di ampliare
il progetto editoriale dànno vita alla parte cartacea della nostra attività.
Vai a www.possibiliaeditore.eu |
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LUOGHI Oltre
il conflitto d'interesse Al
Covo di Cesare e Diane Benelli: la tavola dove mangiare a Venezia.
di Samuel Cogliati |
maggio 2014
In linea di massima ritengo poco opportuno, o quanto meno inelegante,
scrivere di un amico – soprattutto se la recensione è
elogiativa. Quando però la ragion d’essere travalica
l’imbarazzo del conflitto d’interesse, mi sono dato per
regola di dichiarare pubblicamente il suddetto conflitto d’interesse.
Nel caso specifico è appunto l’amicizia. Che sia dunque
detto: Cesare e Diane Benelli sono per me ormai amici, prima di essere
dei bravi ristoratori.
Sostenere che l’allegra coppia veneziano-texana siano bravi
ristoratori è tuttavia eufemistico. Il ristorante Al Covo è,
infatti, in assoluto uno dei locali migliori in cui mi sia mai capitato
– più volte – di mangiare. È difficile avanzare
fondate rimostranze. Quella che in molti difenderanno comprensibilmente
è il conto finale. Allora si sappia: al Covo il conto è
salato. Ma è anche interamente giustificato, (ancor più
in confronto a tanti altri ambiziosi locali): siamo a poche centinaia
di metri da piazza San Marco, l’ambiente è molto più
che curato, il servizio ineccepibile, l’enogastronomia di altissimo
profilo.
Per pudore non entrerò approfonditamente nei dettagli, ma le
materie prime sono eccelse (e realmente tipiche, perché in
buona parte di rara provenienza lagunare), la mano in cucina esperta,
rispettosa e raffinata, la carta dei vini del tutto adeguata.
Sul Covo – fondato nel 1986 – ci sarebbe da scrivere un
libro. Mi limito dunque ad annotare che gli ultimi due pasti consumati
sono stati entusiasmanti: scampi crudi di Caorle, alici marinate,
antipasto tiepido di mare (seppie, cozze, canocchie, gamberetti),
risi e bisi, rigatoni al pesto e bottarga di tonno, lucerna al forno,
moeche fritte, gelato di vaniglia con salsa di liquirizia, sorbetto
di mela verde al calvados. In tavola una bottiglia di muscadet de
Sèvre-et-Maine “Orthogneiss” 2009 di Guy Bossard.
Commenti non ne voglio aggiungere. Va solo detto che, ad esempio,
il fatto che Al Covo non abbia neppure una stellina Michelin è
ascrivibile a mio parere a una dimenticanza.
Ristorate Al Covo
Castello 3963 (calle de la Pescaria)
30122 Venezia
t. 041.52.23.812
t. 0422.41.97.87
info@ristorantealcovo.com
www.ristorantealcovo.com
Scrivici: redazione@possibilia.eu |
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